Buon pomeriggio a tutti,
ance se l’estate è finita volevo condividere con voi una ricetta
che ho amato preparare e mangiare nelle giornate più calde.
Spero vi possa
piacere.
Insalata
di orzo e cicerchie
INGREDIENTI:
Orzo
Cicerchie
Carote
Zucchine
Peperoni
Cipolla
Basilico (in foglie fresche)
Sale q.b.
Olio d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettere le cicerchie a bagno, in acqua leggermente salata, per
24ore in modo che si idratino per bene.
Mettere a bollore acqua fredda salata e quando vedete bolle in
superficie inserite le cicerchie. Io le ho fatte cucinare per oltre 2ore e
mezza, poi le ho scolate e lasciate a raffreddare.
Soffriggere le carote con un po’ d’olio e poi aggiungere un
pochino di acqua, in modo da non farle friggere troppo, e far cuocere per
qualche minuto. Aggiungere i peperoni e far cuocere per qualche altro minuto.
Spruzzare di sale ed infine inserire le zucchine e le cipolle.
Mettere da parte e dedicarsi all’orzo. Cuocere l’orzo in acqua
salata per 30-40minuti (se usate quello precotto è sufficiente la metà del
tempo!) poi scolarlo e lasciare a raffreddare.
Unire il tutto (l’orzo, le cicerchie e le verdure) condendo con
olio di oliva e foglie di basilico fresco. Servire in tavola.
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